Dos vocales forman diptongo cuando están juntas y se pronuncian en la misma sílaba.
Ejemplo: avión, reina.
Tenemos triptongo cuando son tres las vocales juntas que forman una sola sílaba, como evaluáis.
En el siguiente enlace tenéis más información , así como actividades.
http://guindo.pntic.mec.es/~mortiz2/fpreglas_acent_dipt_trip_hiatos.htm
L'acentuació de diftongs i hiats en valencià, es un poc diferent.
Ací teniu una pàgina amb informació i activitatas.
http://enxaneta.info/activitats/diftongs/5/1